En México el Día del Niño se celebra el 30 de abril, y es en esta fecha que muchas veces las ideas para cocinar algo especial a los más pequeños del hogar se nos escapan de la cabeza, es por eso que retomamos ideas de los mejores especialistas de la gastronomía.
En este caso para enseñarte a preparar uno de los platillos más amados por los pequeños, sí, los dedos de pescado, de la mano de Everardo Ponciano, el chef ejecutivo del Hilton Vallarta Riviera All-Inclusive Resort, en donde se combina la frescura del pescado con todo el sazón del Pacífico.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco cortados en tiras (50 g c/u)
- 1 ½ tazas de harina
- ½ taza de maicena
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharaditas de orégano
- ¼ taza de mostaza
- 1 ¼ tazas de agua mineral
- Aceite para freír
- 4 ramitas de cilantro fresco
- 1 ½ tazas de zanahoria, col blanca, col morada desinfectadas y fileteadas
- Limón al gusto
- Tortillas de maíz calientes
Preparación
En un bol, agrega el pescado y cubre uniformemente con mostaza y los ingredientes secos: orégano, sal, pimienta, maicena y una parte de la harina.
En otro recipiente, agrega el resto de la harina y vierte el agua mineral. Bate los ingredientes hasta incorporar en una mezcla suave y espesa. En caso de ser necesario, puedes agregar agua natural para aligerar la consistencia.
Sumerge los filetes de pescado en la mezcla y cúbrelos por completo.
En una sartén (o freidora) calienta el aceite a fuego medio, sumerge los filetes de pescado y fríe por tres minutos o hasta que estén doraditos. Escurre sobre papel absorbente.
Para preparar tus tacos, coloca los filetes de pescado sobre una tortilla y agrega la mezcla de zanahoria y col. Termina con cilantro fresco, limón y mayonesa picante. ¡Y listo, a disfrutar!