Ingredientes:
Para los brownies: Azúcar: 150 g, harina: 40 g, nueces: 100 g, yemas: 60 g (3 unid.), manteca: 150 g, chocolate semiamargo: 120 g, claras: 90 g (3 unid.)
Para la mousse de lima y chocolate blanco: crema de leche: 250 g, ralladura de lima: 1 unid, jugo de lima: 2 cdas, chocolate blanco: 250 g, gelatina sin sabor: 6 g, agua: 25 cm3,
Para la terminación: azúcar impalpable: cantidad necesaria. Virutas de chocolate: cantidad necesaria.
Preparación:
1) Brownies: Mezclar la harina y las nueces picadas. Agregar el azúcar. Aparte, derretir la manteca, agregar las yemas y el chocolate, revolviendo hasta que se disuelva completamente. Unir las dos preparaciones. Batir las claras a 3/4 punto nieve y añadir en forma envolvente hasta que se integren bien. Colocar la preparación sobre una bandeja de 20x40 cm cubierta con una
lámina antiadherente y llevar al horno. Cocinar a 180º C durante 25 a 35 minutos aproximadamente.
2) Armado: Desmoldar el brownie y cortarlo a la mitad. Forrar un molde rectangular con papel film y colocar en la base la mitad de
bizcocho. Reservar.
3) Mousse de lima y chocolate blanco: Calentar 150 g de crema de leche con la ralladura. Verter la mezcla sobre la cobertura
previamente picada y mezclar. Agregar el jugo de lima e incorporar la gelatina ya hidratada y transparentada. Por último, integrar todo y agregarle el resto de la crema de leche (100 g) batida a 1/2 punto.
4) Terminado: Cubrir con la mousse la base del brownie reservada previamente. Colocar la segunda capa de bizcocho. Terminar con la mousse y llevar a frío durante 3 horas. Desmoldar. Cubrir con las virutas de chocolate. Espolvorear con azúcar impalpable.
Tips útil
En caso de que la temperatura de la crema no alcance para derretir el chocolate, puede llevarse al microondas hasta que se derrita. Siempre que coloque chocolate en el microondas sacar el bol cada 30 segundos y revolver.