Es momento de decirle "adiós" a las latas con esta increíble receta para hacer tus propios chiles en escabeche y acompañar tus platillos favoritos.
Y es que un clásico de la gastronomía mexicana tener este alimento picosito que acompaña a deliciosas comidas, pero ¿sabías que puedes hacerlos en casa fácil y rápido?
Pues sí, y lo mejor es que tú puedes medir las cantidades para que no terminen en la basura, o incluso agregar la verdura que más te guste, así que acá te contamos el paso a paso...
Ingredientes:
- 200 gramos de chiles jalapeño
- 200 gramos de coliflor
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de zanahoria
- 90 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 ramito de hierbas de olor (puede ser mejorana o laurel)
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 5 pimientas
- 3 dientes de ajo grandes
- 150 ml de vinagre de manzana
- 1/2 litro de agua
- Sal al gusto
Preparación:
Primero lava y desinfecta todas las verduras a utilizar, si elegiste zanahoria deberá ir sin cáscara y cortada en rodajas o láminas delgadas. En el caso de la coliflor intenta que sean ramilletes pequeños, mientras que para los jalapeños puedes dejarlos enteros o hacerlos en rajas. La cebolla deberá ir en cuartos. Una vez listo todo mezclalas en un bol con u n chorrito de vinagre de manzana para que vayan tomando textura.
En el siguiente paso deberás colocar una olla con el aceite a fuego alto, una vez caliente agrega los ajos y mezcla hasta que tengan un tono dorado, después agrega las verduras, el orégano y las hierbas de olor, el agua y tapa hasta que el líquido se reduzca. Luego de esto baja el fuego, coloca sal al gusto y el vinagre de manzana, tapa y deja que hierva por 10 minutos más para después de este tiempo apagarle.
Finalmente deja enfriar a temperatura ambiente, vierte todo en un frasco o recipiente con tapa, y dale un par de horas para que repose y se concentre su sabor. ¡Listo!, ya tienes tu versión casera de chiles en escabeche.