Bastontes de jamón y cebolla
Ingredientes: huevo 1, fécula de maíz 150 grs, fécula de mandioca 150 grs, leche en polvo descremada 30 grs, aceite de maíz 4 cdas, sal, levadura 50 grs, leche tibia 2 cdas, azúcar 1 cda. Sabor 1: cebolla de verdeo 75 grs, aceite de oliva 1 cda, tomillo, sal, pimienta. Sabor 2: jamón cocido 75 grs, tomillo, sal, pimienta negra molida.
Procedimiento:
Masa: Entibiamos la leche con el poquito de azúcar incorporamos la levadura y dejamos levar. En un bol mezclamos la maicena, la fécula de mandioca, la leche en polvo, la sal, el huevo, las cucharadas de aceite y agregamos por último, solamente la espuma de la levadura. Sabor 1: Rehogamos en una sartén con muy poquito de aceite de oliva, la cebolla de verdeo, salamos y pimentamos todo; cuando está tibio le incorporamos el tomillo. Sabor 2: Picamos el jamón cocido finito, le agregamos sal, pimienta y tomillo. Mezclar los sabores en la masa, hacer bastones y freirlos.
Panqueques con jamón y champignones
Ingredientes:
Masa: huevo 3, almidón de maíz 150 grs, leche en polvo 3 cdas, sal, aceite de maíz, leche c/n
Relleno: cebolla de verdeo, puerro, champignones 200 grs, queso rallado 200 grs, espinaca 1 atado, jamón cocido 150 grs, salsa de tomate.
Procedimiento:
Hacer la masa, lograr la consistencia deseada con leche. Dejarla descansar para que decante, hacer los panqueques. Saltear los ingredientes del relleno, rellenar. Servir con salsa y queso rallado
Medialunas
Ingredientes: almidón de maíz 150 g, fécula de mandioca 150 g, leche en polvo 150 g, azúcar 80 g, sal 10 g, goma xántica 10 g, huevos 3, levadura fresca 30 g, leche c/n, esencia de vainilla c/n, ralladura de limón c/n, manteca 200 g, almíbar.
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora. Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes. Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los sólidos hayan tomado consistencia. Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y colocar obre éste la masa algo pegajosa. Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular. Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el centro, cubriéndola, y luego
hacer lo mismo con otros 2 bordes. Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la heladera entre vuelta y vuelta. Luego estirar a 3 o 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de la base del triángulo hacia la punta. Dar forma de medialuna. Cubrir con papel film y dejar descansar 15 a 20 minutos. Llevar a horno fuerte otros 10 a 15 minutos. Pincelar con almíbar.